Sofraların vazgeçilmezi, pek çok bölgemizde yetişen, Gemlik’le anılan zeytin gerçek olamayacak kadar değerlidir. Bu cümleyi abartılı bulabilirsiniz. Tam sezonu zeytin reklamı yapıyor diye düşünebilirsiniz. Ancak yazıyı okuduktan sonra fikrinizin değişeceğini düşünüyorum.
Zeytin Kur’an-ı Kerim’de nasıl geçiyor?
Tin Suresi 1-5 ayette Allah CC iki meyveye yemin ediyor. Bunlardan biri zeytin, diğeri incirdir. Dini referansı bu kadar güçlü olan bir meyve için efsaneler türetilmiştir. Bunlardan bir tanesi zeytinin ölümsüzlüğüne dairdir. Efsane şu şekildedir:
Nuh Peygamber zamanında insanlar dünyada kötülük tohumu saçmaktadır ve bu durumdan vazgeçmeye niyetli değillerdir. Allah CC, Nuh Peygambere bir gemi yapmasını söyler. Gemi yapılıp tamamlanır. Gemiye yeryüzündeki tüm hayvanlardan erkek ve dişi olmak üzere birer çift alınır. O andan sonra tufan kopar. Dünya tamamen sular altında kalır. Nuh Peygamber'in gemisindekilerden başka kurtulan olmaz. Aradan zaman geçer. Nuh Peygamber bir güvercin gönderip dünyada kara parçası aramasını söyler. Güvercin uzun süre uçmasına rağmen eli boş döner. Altı gün sonra tekrar uçar; bu sefer ağzında yeşil bir zeytin dalıyla döner. Güvercin karayı bulmuştur. Zeytin ağacı ise tufanda hayatta kalmayı başarmıştır.
O günden sonra ağzında zeytin taşıyan güvercin ümidin, esenliğin, bolluğun, barışın sembolü olmuştur ve zeytin ağaç türünün atası olarak kabul edilmiştir.
Zeytin hakkında Yunan ve Mısır efsaneleri de vardır. Yazıyı uzatmamak için bunlara değinmeden zeytinin özelliklerine geçeceğim.
Zeytin ekmek yerim.
Zeytin ekmek yerim sözü sadece zeytin çok lezzetli bir yiyecek olduğu için söylenmiş olamaz. Zeytin bünyesindeki vitaminlerle çok faydalı bir yiyecektir.
Zeytin, içindeki güçlü vitaminler ve sağlıklı yağlar sayesinde vücuda tepeden tırnağa fayda sağlar.
Zeytinin öne çıkan en önemli faydaları şunlardır:
Kalp Sağlığını Korur: İçerdiği oleik asit (sağlıklı tekli doymamış yağ) sayesinde kötü kolesterolü (LDL) düşürür ve damar tıkanıklığı riskini azaltır.
Güçlü Bir Antioksidandır: E vitamini ve polifenoller sayesinde hücre yaşlanmasını geciktirir ve vücuttaki iltihaplanmayı azaltır.
Kanser Riskini Azaltır: Hücre hasarını önleyen bileşikleri sayesinde, özellikle meme ve kalın bağırsak kanseri türlerine karşı koruyucu kalkan oluşturur.
Kemikleri Güçlendirir: İçeriğindeki K vitamini ve bazı bitkisel bileşikler, kemik kaybını önlemeye yardımcı olur ve osteoporoz riskini azaltır.
Sindirim Sistemini Düzenler: Lifli yapısı sayesinde sindirimi kolaylaştırır, mideyi korur ve kabızlığı önler.
Cildi ve Saçı Besler: Yüksek E ve A vitamini içeriğiyle cildin nem dengesini korur, kırışıklıkları azaltır ve saç köklerini besler.
Kan Şekerini Dengeler: İnsülin direncini azaltmaya yardımcı olarak tip 2 diyabet riskini düşürür.
NOT: Zeytinin faydalarıyla ilgili bölüm alıntıdır.
Doğallıktan yana olan biri olarak şunu belirtmek isterim: Zeytin genetiği değiştirilmeyen ender gıdalardan biridir. Buna rağmen ilaç değildir. Zeytin, zeytinyağı ya da başka bir gıdanın ilaç diye sunulmasını doğru bulmam.
Zeytin ve zeytinyağı sofralarımıza lezzet katan önemli gıdalardır. Şimdi tam mevsimi; zeytinlerimizi kurup zeytinyağlarımızı sıktırma zamanı.
